河南大多地方以面食为主，炝锅面又是最经典的面食之一。
食材
干面条
番茄
梅花肉
大葱
白菜
姜
干辣椒
花椒
调味料
花生油 15ml
盐 5g
味精 5g
鸡精 5g
生抽 5g
十三香 2g
香油 5ml
操作
大葱切碎；番茄开水烫后去皮切块；白菜手撕小块备用；（个人喜欢可以放一些黄豆芽）
起锅烧油，油热调小火，放入花椒炸焦，撇出丢掉；
梅花肉切小片，起锅热油，放入肥肉超出油后放入瘦肉和姜片炒香；
放入番茄翻炒出汁后放入白菜翻炒；
放入盐、十三香、生抽后继续翻炒，白菜炒夹生后加入开水；
水开放入干面条；（自己估算食用的量）
煮至2分钟后，加入鸡精、味精；
出锅前放入少许香油，味道更佳；